Christian YUMBI, la Ressource congolaise en gastronomie
 Avant
de se retrouver emporter par l'exaltation des saveurs et la passion de la cuisine,
Christian YUMBI débarquait à Bruxelles, alors qu'il n'avait que
18 ans, fort d'un objectif : faire des études de pilote. Mais de ce beau
rêve, qui avait permis à un jeune homme, natif du Kivu, de décrocher
une bourse des frères Maristes après des brillantes études
en Pédagogie n'allait finalement pas se réaliser. Car dans la capitale
européenne, Christian Yumbi allait être rattrapé par son destin,
celui de devenir Chef Restaurateur.
En Gastronomie, Christian YUMBI est un talent inné ; qui a néanmoins
pris le soin de s'aiguiser au travers des formations et passages dans de grands
restaurants. Christian est gradué en gestion (ULB), diplômé
en cuisine et pâtisserie (INFOBO à Bruxelles) et titulaire du Master
Ritz-Escoffier de l'école gastronomie française Escoffier (Ritz
Hôtel Paris) une formation dans la prestigieuse École du RITZ à
Paris, une école de référence en hôtellerie. Il a
notamment travaillé à la Pâtisserie Debailleux (Bruxelles),
au Vieux Boitsfort(Bruxelles) et à L'Espadon - Ritz Hôtel Paris
France
La discipline personnelle, la persévérance sont ses indéfectibles
caractères. Christian se lance résolument dans l'apprentissage
de la gastronomie d'abord comme employé " aux vieux boitsforts "
où il y apprend la pâtisserie et autres recettes de la cuisine
européenne. C'est donc avec la gastronomie européenne que YUMBI
commencera ses amours. Amour, justement ! Le jeune restaurateur a le péché
mignon de toujours aimer ce qu'il fait. Agir pour passer son temps n'est jamais
son fort. Pour lui travailler c'est travailler sérieusement, s'amuser
c'est s'amuser sérieusement. Il ne fait rien par hasard.
" Ma couleur de peau ne m'avait pas facilité la tâche ",
avance Christian. " J'ai décidé de combiner job au restaurant
et études en Marketing et entreprenariat". Ce n'est pas par hasard
qu'il a ainsi décidé de se surcharger ; Christian Yumi avait une
vision : créer son propre restaurant.
Le voilà, lui et son épouse Sarah - car entretemps, il a aussi
trouvé sa muse - créant leur Restaurant : " RE-SOURCE ".
C'est en réalité un bijou que le couple YUMBI invente. RE-SOURCE,
pour dire retour aux sources, est un concept pour inciter tous les gastronomes
à redécouvrir le(s) plaisir(s) de la table. " C'est plutôt
une façon de concevoir la cuisine, précise Baby Yumbi […].
Nous refusons l'uniformatisation des goûts. Qu'un plat goûte la
même chose aux USA qu'en Belgique alors que les sols, les saisons sont
différentes, ce n'est pas normal. "1
Tout en continuant à offrir ses merveilles culinaires aux bruxellois
(où il fut proclamé jeune chef de l'année pour Bruxelles
par le GaultMillau en 2006), l'Artisan a depuis posé sa toque à
Lubumbashi dans son Congo natal et se propose d'ouvrir une École d'Hôtellerie
et de Gastronomie.
Ce qu'au vue de son talent, de sa passion et de son travail, cela ne sera pas
une mission impossible mais plutôt un autre rêve sur le chemin de
ce grand chef…
Contacts
Belgique :
Tél.: 0032 (0)485 59 32 34
E-mail: info@restaurantresource.be
Site web: http://www.restaurantresource.be/
RD Congo:
Tél.: 00243 (0) 99 5716133
E-mail: ghmgr2@aden-rdc.com
Christian Baby Yumbi
L'équipe du restaurent la Re-source
Christian et son épouse Sarah
Christian à Lubumbashi
Le Chef Restaurateur dans son bureau
Un article de journal sur le restaurant la Re-source
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Christian à Lubumbashi |
Yvon Mbwebwe Kabeya
6/09/2009
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